Vit chokladmousse

Vit chokladmousse med vildblommor

Till 4 personer

• 250 g vit choklad
• 1 tsk Provensalska vildblommor (från Herbaria – kryddor för finsmakare)
• 2 stora ägg
• 25 g rårörsocker
• 1 gelatinblad
• 2 cl vit rom
• 3,5 dl vispad grädde

Smält chokladen i varmt vattenbad. Tillsätt vildblommorna. Lägg gelatinbladet i kallt vatten så det mjukas upp. Vispa ägg och socker vitt och skummigt. Pressa ur vätskan på gelatinbladet och värm det i rom, så det smälter.

Blanda choklad och gelatin med rom. Vänd till sist ner vispgrädden. Låt vila minst 4 timmar i kylskåp före servering.