Surdegsbröd
Surdegsbröd
Ingredienser
- 950 g Manitoba Cream
- 150 g rågmjöl
- 360 g surdeg
- 600 g vatten
- 23 g salt
Blanda mjöl, vatten och surdeg i en matberedare. Kör på låg hastighet ca 5 min. Tillsätt saltet och kör 3 min på högre hastighet. Lägg degen i en låda med lock och låt jäsa 2.5 timmar. Stöt ihop degen vid 50 och 100 minuter. Knåda degen och dela i två delar, låt jäsa 2.5 timmar i väl mjölad jäskorg. (Alternativt 1.5 timme i rumstemperatur och sedan över natten i kylen) Värm upp ugnen med ugnssten till 250 grader. Sätt in bröden och sänk till 225 grader. Grädda ca 35 min.
